Tauchen Sie ein in die süße Welt der Zimtschnecken! Mit Trockenhefe und ein paar einfachen Schritten zaubern Sie im Handumdrehen wunderbar fluffige und aromatische Leckereien. Ob als perfekter Begleiter zum Kaffee am Morgen oder zur gemütlichen Teestunde am Nachmittag – unsere ultimative Anleitung für hausgemachte Zimtschnecken mit Trockenhefe lässt Ihre Geschmacksknospen jubeln. Entdecken Sie die Geheimnisse für den perfekten Teig, die köstliche Füllung und die Kunst des Formens. Tauchen Sie ein und lassen Sie sich vom Duft frisch gebackener Zimtschnecken verzaubern. Sie können sogar eine kalorienarme [Zimtschnecke](https://www.raumzeitinfo.de/zimtschnecke-kalorienarm) genießen, ohne auf den süßen Genuss zu verzichten.
Zimtschnecken backen leicht gemacht
Dieses Rezept ist das Ergebnis vieler Experimente und Verkostungen und garantiert himmlische Zimtschnecken, selbst für Backanfänger. Mit Trockenhefe gelingt der Hefeteig im Handumdrehen. Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutatenliste
Mise en place – alles an seinem Platz! Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Das sorgt für einen reibungslosen Ablauf.
Für den Teig:
- 500g Mehl (Type 405, für eine etwas festere Konsistenz können Sie auch Type 550 verwenden)
- 80g Zucker
- 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
- 250ml lauwarme Milch (ca. 37°C)
- 1 großes Ei
- 50g weiche Butter
Für die Füllung:
- 50g weiche Butter
- 80g brauner Zucker
- 1 EL Zimt (optional: Prise Kardamom oder Muskat)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Hefe aktivieren: Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Mischung sollte schäumen – ein Zeichen, dass die Hefe aktiv ist.
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Teig zubereiten: Mehl, weiche Butter und Ei zur Hefemischung geben und mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
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Kneten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
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Gehen lassen (1. Gehzeit): Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Füllung zubereiten: Butter, braunen Zucker und Zimt verrühren.
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Rollen und Füllen: Den Teig zu einem Rechteck (ca. 30×45 cm) ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
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Schnecken formen: Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden.
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Gehen lassen (2. Gehzeit/Proofing): Die Schnecken in eine gefettete Backform (ca. 20×30 cm) legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Backen: Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zimtschnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Abkühlen lassen und genießen: Die Schnecken kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Haltbarkeit von Zimtschnecken
Wie lange bleiben selbstgemachte Zimtschnecken frisch? Hier ein Überblick über die verschiedenen Aufbewahrungsmöglichkeiten:
Bei Zimmertemperatur: Am besten schmecken die Schnecken frisch gebacken. Sie bleiben etwa einen Tag lang genießbar, können aber etwas trocken werden.
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter halten sich Zimtschnecken bis zu drei Tage. Sie können etwas fester werden, lassen sich aber gut aufwärmen.
Im Gefrierschrank: Eingefroren sind Zimtschnecken mehrere Monate haltbar. Wickeln Sie sie luftdicht ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Aufgetaut und kurz erwärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.
| Aufbewahrung | Haltbarkeit | Hinweise |
|---|---|---|
| Zimmertemperatur | ~1 Tag | Am besten frisch, kann austrocknen |
| Kühlschrank | Bis zu 3 Tage | Kann fester werden, aufwärmen |
| Gefrierschrank | Mehrere Monate | Luftdicht verpacken, auftauen |
Faktoren wie Luftfeuchtigkeit und Zutaten beeinflussen die Haltbarkeit.
Troubleshooting: Warum gehen meine Zimtschnecken nicht auf?
Flache Zimtschnecken sind ärgerlich! Hier die häufigsten Ursachen und Lösungen:
Inaktive Hefe: Verwenden Sie immer frische Hefe und aktivieren Sie sie in lauwarmer Flüssigkeit (ca. 37°C). Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab, zu kaltes Wasser aktiviert sie nicht.
Falsche Temperatur: Hefeteig braucht Wärme zum Gehen. Ein warmer Ort (ca. 30-35°C) ist ideal.
Zutaten: Die richtige Menge Zucker und Salz ist entscheidend. Zu viel Salz hemmt die Hefe. Halten Sie sich an das Rezept!
Flüssigkeit: Der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Kneten: Durch Kneten entwickelt sich das Gluten, das die Gase der Hefe einschließt. Kneten Sie den Teig gründlich, aber nicht zu lange.
Alter Teig: Frischer Teig geht am besten auf.
| Problem | Lösung |
|---|---|
| Hefe geht nicht auf | Frische Hefe, lauwarme Flüssigkeit |
| Teig geht nicht auf | Warmer Ort, richtige Zutatenmengen, ausreichend Flüssigkeit, Kneten, frischer Teig |
Hefeschnecken frisch halten: Tipps & Tricks
So bleiben Ihre Hefeschnecken länger frisch:
Kurzfristig (Zimmertemperatur): Abgedeckt aufbewahren, idealerweise unter einem Netz, um Insekten fernzuhalten.
Mittelfristig (Kühlschrank): In einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch und nehmen keine anderen Gerüche an.
Langfristig (Gefrierschrank): Gebacken oder ungebacken luftdicht verpackt einfrieren. Haltbarkeit: 2-3 Monate. Vor dem Genuss auftauen und erwärmen (gebackene Schnecken) bzw. gehen lassen und backen (ungebackener Teig).
| Aufbewahrung | Dauer | Tipps |
|---|---|---|
| Zimmertemperatur | Bis zu 1 Tag | Abdecken, vor Insekten schützen |
| Kühlschrank | Bis zu 3 Tage | Luftdichter Behälter |
| Gefrierschrank (gebacken) | 2-3 Monate | Doppelt einwickeln |
| Gefrierschrank (ungebacken) | 2-3 Monate | Auftauen und gehen lassen vor dem Backen |
Extra-Tipp: Ein Stück Brot im Behälter kann helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und die Schnecken weich zu halten. Auch die Mehltype kann die Haltbarkeit beeinflussen.
