Zahter (auch Zatar, Za’atar, Zahtar oder Satar) – der Name klingt nach fernen Ländern und exotischen Aromen. Doch was verbirgt sich hinter diesem Gewürz? Dieser Artikel taucht ein in die Welt des Zahters, erklärt seine Bedeutung, Herkunft, Verwendung und gesundheitliche Aspekte. [https://www.raumzeitinfo.de/zapfhahn-fur-getrankespender] [https://www.raumzeitinfo.de/ziegenkase-gratinieren]
Zahter – mehr als nur Thymian
Obwohl der Name “Zahter” vom arabischen Wort für Thymian (za’atar, زعتر) stammt, ist Zahter weit mehr als nur ein einzelnes Kraut. Es handelt sich um eine orientalische Gewürzmischung, die den Geschmack von wildem Thymian (Origanum syriacum), auch Syrischer Ysop oder Kopfthymian genannt, mit Sumach, geröstetem Sesam und Salz vereint. Regionale Variationen können Oregano, Majoran, Anis, Fenchel, Koriander, Sonnenblumenkerne oder Nüsse enthalten.
Die Aromenvielfalt des Zahters
Der Geschmack von Zahter ist ein komplexes Zusammenspiel verschiedener Aromen: erdig, würzig, zitronig und nussig. Der wilde Thymian bildet die würzige Basis, während Sumach eine angenehme Säure beisteuert. Gerösteter Sesam sorgt für die nussige Note und Salz rundet das Geschmackserlebnis ab. Je nach Zusammensetzung der Mischung können weitere Nuancen hinzukommen, beispielsweise die leichte Süße von Anis oder die exotische Tiefe von Koriander.
Zahter in der Küche – ein Allrounder
Zahter ist unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar:
- Klassisch: Mit Olivenöl vermengt als Brotaufstrich auf Fladenbrot oder Pita.
- Gemüse: Verfeinert gebratenes Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Kartoffeln.
- Fleisch & Fisch: Gibt gegrilltem Fleisch (Lamm, Hähnchen) und Fisch eine aromatische Note, eignet sich hervorragend als Marinade.
- Dips & Salate: Peppt Dips wie Hummus oder Joghurt auf und verleiht Salaten eine orientalische Note.
- Tischgewürz: Ähnlich wie Salz und Pfeffer kann Zahter zum Abschmecken von Gerichten verwendet werden.
Drei leckere Rezepte mit Zahter:
- Manakish (Fladenbrot mit Zaatar): Hefeteig mit einer Mischung aus Zaatar und Olivenöl bestreichen und backen.
- Zaatar-Hähnchen: Hähnchenstücke in einer Marinade aus Zaatar, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch einlegen und grillen.
- Zaatar-Kartoffeln: Kartoffelspalten mit Olivenöl, Zaatar und Salz vermengen und im Ofen backen.
Gesundheitliche Aspekte von Zahter
Die einzelnen Komponenten des Zahters sind reich an Antioxidantien und werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Sumach ist beispielsweise eine gute Quelle für Vitamin C. Dem Thymian werden antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Forschung hier noch am Anfang steht und weitere Studien notwendig sind, um diese Effekte zu bestätigen.
Zahter kaufen und lagern
Zahter ist in gut sortierten Supermärkten, orientalischen Lebensmittelläden und online erhältlich. Achten Sie beim Kauf auf leuchtende Farben und ein frisches Aroma. Um Aroma und Frische zu erhalten, lagern Sie Zahter luftdicht verschlossen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort.
Regionale Variationen – eine kulinarische Reise
Die genaue Zusammensetzung von Zahter variiert von Region zu Region. Im Libanon wird beispielsweise oft mehr Sumach verwendet, während in Palästina Oregano eine wichtige Rolle spielt. Das Erkunden dieser regionalen Unterschiede ist eine spannende kulinarische Entdeckungsreise.
Zahter selber machen
Sie können Zahter auch ganz einfach selbst herstellen:
Zutaten:
- 2 EL gerösteter Sesam
- 1 EL getrockneter wilder Thymian (Syrischer Ysop)
- 1 EL Sumach
- ½ TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Fünf Tipps für die Verwendung von Zahter:
- Frisch gerösteter Sesam verstärkt das Aroma.
- Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Oregano oder Koriander.
- Mischen Sie Zahter mit Olivenöl zu einem Dip oder einer Marinade.
- Verwenden Sie Zahter als Tischgewürz zum Abschmecken.
- Lagern Sie selbstgemachten Zahter luftdicht verschlossen.
Die Faszination des Orients in Ihrer Küche
Zahter ist mehr als nur ein Gewürz. Er ist ein Stück orientalischer Kultur und verleiht Ihren Gerichten eine authentische Note. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Aromenvielfalt des Zahters begeistern!
Was ist Zumaq?
Zumaq ist eine weitere Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die eng mit Zahter verwandt ist. Es besteht aus Sumach, Salz und Baumwollsamenöl. Manchmal wird auch gerösteter Sesam hinzugefügt. Zumaq hat einen säuerlichen, leicht nussigen Geschmack und wird oft als Dip für Fladenbrot oder Gemüse verwendet.
