Dieser Artikel beleuchtet das beliebte deutsche Gericht Senfeier mit Kartoffeln, von den klassischen Zutaten und Zubereitungsmethoden bis hin zu Tipps zur Haltbarkeit, Kaloriengehalt und einigen modernen Variationen.
Der unwiderstehliche Klassiker: Einfach & lecker
Senfeier mit Kartoffeln ist ein traditionelles deutsches Gericht, das Generationen verbindet. Die cremige Senfsoße, die gekochten Eier und die zarten Kartoffeln harmonieren perfekt und bieten ein sättigendes und wohlschmeckendes Mahlzeit. Ob als schnelles Mittagessen, herzhaftes Abendessen oder Beilage – Senfeier mit Kartoffeln ist vielseitig einsetzbar und erfreut sich großer Beliebtheit.
Zutaten für Senfeier mit Kartoffeln:
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Eier | 6-8 | Große Eier werden empfohlen |
| Kartoffeln | 500g | Vorwiegend festkochende Sorten eignen sich gut |
| Zwiebel | 1 | Gelb oder weiß |
| Butter | 2 EL | Ungesalzene Butter |
| Mehl | 2 EL | |
| Gemüsebrühe | 1/2 Liter | Nach Möglichkeit salzarm |
| Milch | 200ml | Vollmilch verleiht mehr Cremigkeit |
| Senf | 2 EL | Mittelscharfer oder Dijon-Senf |
| Salz | Nach Geschmack | |
| Pfeffer | Nach Geschmack | Frisch gemahlen |
| Zucker | Nach Geschmack | Eine Prise zum Ausbalancieren des Geschmacks |
Zubereitung von Senfeier mit Kartoffeln:
- Eier kochen: Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
- Kartoffeln garen: Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Ein Lorbeerblatt im Kochwasser kann für zusätzliches Aroma sorgen.
- Soße zubereiten: Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz mitbraten. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Abschmecken: Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Eier hinzufügen: Die halbierten Eier vorsichtig in die Soße geben und erwärmen. Nicht kochen lassen, da die Soße sonst gerinnen kann.
- Servieren: Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Senfeiern servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps und Variationen:
- Schärfe: Für einen intensiveren Geschmack scharfen Senf oder Meerrettich verwenden.
- Fleischzugabe: Speckwürfel, Schinken oder gebratene Wurst passen hervorragend dazu. Vegetarier können geräucherten Tofu verwenden.
- Kalt servieren: Senfeier mit Kartoffeln kann auch kalt gegessen werden, besonders im Sommer.
- Gemüse hinzufügen: Erbsen, grüne Bohnen oder Karotten können die Soße bereichern.
- Pommes Alternative: Möchten Sie knusprige und köstliche hausgemachte Pommes frites genießen? Entdecken Sie unser Rezept für selbstgemachte Pommes im Airfryer.
Wie lange hält sich Senfeier? Haltbarkeit & Tipps
Senfeier hält sich im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, etwa zwei Tage. Der hohe Milchproduktanteil in der Senfsoße und die gekochten Eier sind begrenzt haltbar. Anzeichen für verdorbene Senfeier sind Verfärbungen, säuerlicher Geruch und eine veränderte Konsistenz. Bei Verdacht auf Verderb sollte das Gericht entsorgt werden, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Einfrieren ist möglich, kann jedoch die Textur der Soße verändern.
Kalorien in Senfeier mit Kartoffeln: Nährwerte & Tipps
Der Kaloriengehalt von Senfeier mit Kartoffeln variiert je nach Rezept und Zutaten zwischen 499 und 895 kcal pro Portion. Die Senfsoße, die Art der Kartoffeln und die Portionsgröße beeinflussen den Kaloriengehalt. Trotz des Kalorienbereichs bietet das Gericht eine ausgewogene Nährstoffverteilung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Mit fettarmer Milch, leichtem Senf und der richtigen Kartoffelsorte lässt sich der Kaloriengehalt reduzieren. Die Zubereitung ist in der Regel schnell und einfach, dauert aber je nach Rezeptvariante unterschiedlich lange.
