Mehlklöße – ein deutscher Klassiker, der in vielen Familien Tradition hat. Omas Mehlklößerezept ist oft das Herzstück eines jeden Sonntagsessens. Hier enthüllen wir Omas Geheimnisse für garantiert fluffige und leckere Mehlklöße – einfach und gelingsicher, selbst für Kochanfänger! Von den perfekten Zutaten bis hin zu raffinierten Variationen und Serviervorschlägen – hier finden Sie alles, was Sie für ein gelungenes Mehlklöß-Erlebnis brauchen.
Das perfekte Grundrezept für luftige Mehlklöße
Dieses Rezept ist die Basis für alle weiteren Variationen und liefert Ihnen im Handumdrehen perfekte, traditionelle Mehlklöße.
Zutaten:
- 500g Mehl (Type 405, alternativ Type 550 für etwas mehr Biss)
- 3 große Eier
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss (optional, für ein feines Aroma)
- ca. 250ml lauwarmes Wasser oder Milch (Milch macht die Klöße wahrscheinlich etwas fluffiger)
Zubereitung:
- Mehl, Salz und Muskatnuss in eine große Schüssel sieben. Das Sieben macht die Mehlklöße später luftiger.
- Eier verquirlen und nach und nach unter das Mehl mischen.
- Lauwarmes Wasser oder Milch langsam hinzufügen und mit einem Kochlöffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht kleben. Ist er zu klebrig, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu. Ist er zu trocken, fügen Sie noch etwas Flüssigkeit hinzu.
- Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich das Gluten entspannen kann und die Klöße später schön fluffig werden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
- Mit zwei Esslöffeln Klöße vom Teig abstechen und vorsichtig in das simmernde Wasser gleiten lassen. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen, damit die Klöße genügend Platz haben.
- Die Klöße ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie gar sind. Um sicherzugehen, können Sie einen Kloß herausnehmen und durchschneiden. Der Kern sollte gleichmäßig gar sein.
- Die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Mehlklöße – Varianten für jeden Geschmack
Das Grundrezept lässt sich nach Belieben variieren. Hier ein paar Inspirationen:
- Herzhaft: Gebratene Speckwürfel und Röstzwiebeln unter den Teig mischen.
- Vegetarisch: Fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in den Teig geben.
- Süß: Die gekochten Klöße mit zerlassener Butter und Zucker bestreuen oder mit Apfelmus, Kompott oder Vanillesauce servieren.
Tipps & Tricks für extra fluffige Mehlklöße von Oma
- Grieß für mehr Fluffigkeit: Ein Esslöffel Grieß im Teig sorgt für zusätzliche Lockerheit.
- Sprudelwasser-Trick: Manche schwören darauf, einen Teil des Wassers durch Sprudelwasser zu ersetzen. Die Kohlensäure könnte die Klöße zusätzlich auflockern.
- Zitronensaft im Kochwasser: Ein Spritzer Zitronensaft im Kochwasser verhindert, dass die Klöße aneinanderkleben.
- Nicht zu lange kneten: Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
Was passt zu Mehlklößen? Serviervorschläge
Mehlklöße sind die perfekte Beilage zu zahlreichen Gerichten. Klassischerweise werden sie zu Braten mit Soße gereicht, beispielsweise zu Schweinebraten, Rinderbraten oder Gulasch. Aber auch zu vegetarischen Gerichten wie Pilzragout oder Gemüsepfannen passen sie hervorragend. Probieren Sie sie doch auch mal zu Rouladen, Sauerbraten oder einfach nur mit einer leckeren Bratensauce. Und für die süße Variante empfehlen wir Apfelmus, Kompott oder Vanillesauce.
Mehlklöße vs. Serviettenknödel
Oft werden Mehlklöße mit Serviettenknödeln verwechselt. Während Serviettenknödel aus altbackenem Brot hergestellt werden, bestehen Mehlklöße hauptsächlich aus Mehl. Mehlklöße sind im Allgemeinen einfacher und schneller zuzubereiten als Serviettenknödel.
Häufige Fragen (FAQ)
- Wie viele Mehlklöße ergibt das Rezept? Das Rezept ergibt ca. 20-25 Klöße.
- Kann man Mehlklöße einfrieren? Ja, nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Klöße portionsweise einfrieren.
- Wie lange sind gekochte Mehlklöße im Kühlschrank haltbar? Im Kühlschrank sind sie 2-3 Tage haltbar.
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