Der Ostfriesische Bohnensopp, liebevoll auch Kinnertön genannt, ist weit mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Symbol ostfriesischer Gastfreundschaft und Geburtstradition, tief verwurzelt in der Kultur der Region. Entgegen seines Namens handelt es sich nicht um eine Suppe, sondern um einen süßen, aromatischen Rosinenlikör. Tauchen Sie ein in die Welt des Kinnertöns und entdecken Sie seine Geschichte, Zubereitung und die besondere Bedeutung in Ostfriesland.
Was ist Kinnertön?
Der Begriff “Bohnensopp” verwirrt vielleicht zunächst. Die Bezeichnung rührt wahrscheinlich von den prallen, in Alkohol eingelegten Rosinen her, die dicken Bohnen ähneln. “Kinnertön” wiederum setzt sich aus den ostfriesischen Wörtern “Kinner” (Kinder) und “Tön” (Taufe) zusammen und verweist auf den traditionellen Anlass, zu dem dieser Likör gereicht wird. Kinnertön, auch bekannt als Sinbohntjesopp oder Bohntjesopp, ist ein alkoholischer Rosinenlikör, der in Ostfriesland zu besonderen Anlässen, insbesondere Geburten und Taufen, serviert wird.
Die Geschichte des Kinnertöns
Die Geschichte des Kinnertöns reicht vermutlich weit zurück. Es wird vermutet, dass der Ursprung in älteren europäischen Traditionen liegt, Früchte in Alkohol einzulegen, um sie zu konservieren und ihnen eine besondere Note zu verleihen. In Ostfriesland entwickelte sich daraus ein eigenständiges Getränk mit tiefer kultureller Bedeutung. So steht das Ansetzen des Kinnertöns zur Geburt eines Kindes symbolisch für Freude, Hoffnung und den Wunsch nach einem gesunden Leben. Die lange Reifezeit spiegelt das Heranwachsen des Kindes wider. Manche Familien geben ihren Kinnertön sogar erst Jahre später zur Taufe aus. Weitere Forschung könnte die faszinierende Geschichte dieses Getränks noch detaillierter beleuchten.
Die Zutaten: Einfach und doch besonders
Die Zutaten für Kinnertön sind überraschend simpel: Rosinen, hochwertiger ostfriesischer Branntwein (ähnlich Brandy oder Korn), Kluntje (Kandiszucker) und etwas Wasser. Manche Familien verfeinern ihren Kinnertön zusätzlich mit Gewürzen, wie Zimt oder Nelken. Die Qualität des Branntweins spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des fertigen Likörs.
Kinnertön selber machen: Das Originalrezept
Die Zubereitung von Kinnertön ist einfach, erfordert aber Geduld. Hier ist ein Rezept, mit dem auch Sie dieses ostfriesische Kultgetränk genießen können:
Zutaten:
- 500g Rosinen
- 250g Kluntje
- 0,7l Branntwein (vorzugsweise ostfriesischer)
- ca. 100ml Wasser
Zubereitung:
- Rosinen vorbereiten: Die Rosinen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Kandis auflösen: Den Kandis in ca. 100ml warmem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
- Zutaten vermengen: Rosinen, abgekühlte Kandislösung und Branntwein in ein sauberes, verschließbares Gefäß (z.B. Einmachglas) geben.
- Reifen lassen: Das Gefäß fest verschließen und mindestens 3 Tage, idealerweise 2-4 Wochen, an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Je länger der Kinnertön reift, desto intensiver wird sein Aroma. Gelegentliches Schütteln des Glases unterstützt den Reifeprozess.
Kinnertön genießen: Tipps und Variationen
Traditionell wird Kinnertön in kleinen, henkellosen Teetassen, den sogenannten Branntwienkopjes, serviert. Ein kleiner Löffel gehört dazu, um die alkoholgetränkten Rosinen zu genießen. Probieren Sie den Kinnertön pur oder verfeinern Sie ihn mit einem Schuss Sekt. Manche geniessen ihn auch als Zugabe zum schwarzen Tee oder verwenden ihn zum Backen, beispielsweise für die Ostfriesentorte.
Variationen:
- Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Nelken, Vanille oder Sternanis.
- Früchte: Getrocknete Aprikosen, Feigen oder Cranberries können dem Kinnertön eine fruchtige Note verleihen.
- Rum oder anderer Alkohol: Manche Rezepte sehen die Zugabe von Rum oder anderen Spirituosen vor.
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Wichtige Hinweise
- Kinnertön enthält Alkohol und sollte daher in Maßen genossen werden.
- Schwangere und Stillende sollten auf den Verzehr verzichten.
Kinnertön ist mehr als nur ein Likör – er ist ein Stück ostfriesischer Kultur und Tradition. Mit diesem Rezept können auch Sie dieses besondere Getränk selber machen und die ostfriesische Gastfreundschaft erleben.
